プログラム受講者の体験談
実際に学んだ方々からのフィードバックです。
田村 智子さん
大阪府・レストラン経営
日本酒と料理のプログラムを受講しました。実際のテイスティングを通じて、理論だけでは分からなかったペアリングの奥深さを体感できました。店のメニュー開発にすぐに活かせる知識が得られて、本当に参加して良かったです。
2026年1月修了
佐藤 健一さん
東京都・会社員
精進料理のプログラムは、料理技術だけでなく、食と向き合う姿勢を見つめ直す貴重な機会になりました。野菜の持つ本来の味を引き出す調理法を学び、家庭でも実践しています。瞑想的なアプローチは、日々の生活にも良い影響を与えてくれています。
2025年12月修了
中村 美咲さん
京都府・料理学校講師
プロ厨房管理のプログラムは、実際の現場観察が含まれているのが素晴らしかったです。板前制度や組織文化について、現役のシェフから直接話を聞けたことは貴重な経験でした。自分の学校でも、この学びを学生に伝えていきたいと思います。
2026年1月修了
山本 裕子さん
兵庫県・主婦
日本酒プログラムに参加しました。初心者でも分かりやすく、丁寧に教えてくださいました。少人数制だったので、質問もしやすく、他の参加者の方とも交流できて楽しかったです。日本酒の奥深さを知り、選ぶ楽しみが増えました。
2026年2月修了
鈴木 大輔さん
愛知県・調理師学校生
将来、日本料理の道に進みたいと考え、プロ厨房管理のプログラムを受講しました。実際の厨房を見学し、プロの方々から話を聞けたことで、この世界で働くイメージが具体的になりました。覚悟も決まり、これから本格的に修行を始めます。
2026年1月修了
高橋 由美さん
奈良県・ヨガインストラクター
精進料理のプログラムは、ヨガの哲学とも通じる部分が多く、とても共感できました。素材への敬意、調理のプロセスを大切にする姿勢は、マインドフルネスの実践そのものです。生徒さんにも、この学びを共有していきたいと思います。
2025年12月修了
受講者の成功事例
プログラムを通じて、具体的な成果を得られた方々の事例です。
課題
レストランで日本酒メニューを充実させたいが、選定基準や料理とのペアリング知識が不足していた。
解決
日本酒プログラムで、分類体系、風味分析、ペアリング原則を体系的に学習。テイスティング実習で実践力を養成。
成果
日本酒メニューを30種類に拡充し、各料理との推奨ペアリングを提示。客単価が約15%向上した。
「プログラムで学んだ知識は、すぐに実務に活かせる内容でした。お客様からのフィードバックも良く、日本酒の注文が増えています。」— 田村智子さん
課題
ベジタリアン向けのメニュー開発を任されたが、単なる肉抜きではない、本格的な野菜料理の知識が必要だった。
解決
精進料理プログラムで、野菜の持つ本来の味を引き出す調理法、精進料理の哲学と技術を習得。
成果
本格的なベジタリアンコースを開発し、新しい客層を開拓。メディアにも取り上げられ、評判となった。
「精進料理の考え方を学んだことで、野菜料理への向き合い方が変わりました。素材を尊重することの大切さを実感しています。」— 佐藤健一さん
課題
料理学校で日本料理を教えているが、プロの厨房文化や現場の実態について、実体験に基づく知識が不足していた。
解決
プロ厨房管理プログラムで、板前制度、組織運営、現場観察を通じて、実践的な知識を習得。
成果
学生への指導内容に現場の実情を反映できるようになり、より実践的な教育が可能に。学生の就職率も向上した。
「現役のシェフから直接話を聞けたことが大きかったです。厨房の文化や組織について、リアルな視点で学生に伝えられるようになりました。」— 中村美咲さん
Kondateの実績
数字で見る、私たちの教育活動の成果です。
修了生
2018年の設立以来
満足度
「満足」以上の評価
平均評価
5点満点中
再受講率
複数プログラム受講
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